Fasanbryst bagt i butterdej

24.november 2008

Ingredienser

Fremgangsmåde.

Lårene brunes og koges af til sauce med lidt vin og

lidt urter (løg gulerod et lille stykke selleri).

Brysterne brunes på en pande, og drysses med salt,

peber og de knuste enebær

Kålbladene koges i rigeligt vand, til de er møre,

afkøles i koldt vand.

Butterdejspladerne rulles ud til dobbelt størrelse.

Fasanbrysterne svøbes i kålblade, som er duppet

helt tørre.

Pakkes derpå ind i butterdej (pensl

sammenføjningerne med æg, for at "lime" dejen

sammen.) Pensl herefter resten af butterdejen med

pisket æg. Tryk enderne godt sammen.

Fasanbrysterne bages i ovnen i ca. 25 minutter ved

200 grader.

Hviler herefter i 10 minutter inden de serveres.

Skyen sies og jævnes til sauce evt. smagt til med

lidt fløde,bouillion.

Ovnbagte grønsager.

Alle grønsagerne skæres i grove stykker.

Hvidløg delt i fed og grønsager lægges i en

bradepande.

Drysses med salt og peber og vendes med

olivenolie. Bages i ovnen ved 170 grader i l time.

Kartoflerne koges pilles, steges på en pande eller i

ovn med et drys af nøddeflager.

Server de indbagte fasanbryster med de ovnbagte

grønsager, som vendes med lidt plukket basilikum.

4 stk. fasanbryst

salt og peber 4 knuste enebær

4 blade savoykål

4 plader butterdej

l æg

Ovnbagte grønsager.

l rød peberfrugt

2 courgetter

l aubergine

l bakke cherrytomater

2 rødløg

l helt hvidløg

olivenolie

l bundt basilikum

Salt, peber

Til saucen

½ gulerod

½ løg

l lille stykke selleri

Kartofler

Salt

Lidt fedtstof

Lidt nøddeflager

Fasan lårene kan pilles af, blandes

med lidt af urterne og lidt af skyen.

Smages evt. til med lidt salt og

peber.

Sættes i pres og spises som

fasanrilette/sylte

Hovedretter

24-11-2008