Ingredienser

5 skiver rugbrød

3dl. Vand

25 gram gær

4 dl. Vand

2 spskf. Olie

Ca. 1 kilo hvedemel

1 æg til pensling

TIPS OG TRICKS

Rugbrødet kan erstattes af
f.eks. grahamsmel
Dejen kan laves og stilles i
køleskabet til næste dag før
den bages.
Langstidhævning giver en
bedre krumme i brødet og der
kan bruges mindre gær.

Bagværk

12-01-2009

Grovboller

Fremgangsmåde.

Rugbrødet sættes i blød i 3dl. vand, i nogle timer,

eller i kogende vand så går det hurtigere.

Rugbrødsblandingen tilsættes 4dl.vand, gær, olie

og melet, hold lidt af melet tilbage.

Brug en håndmixer og ælt dejen i mindst 10

minutter.

Der skal arbejdes lidt tid med dejen for at gluten

indholdet i melet bliver frigjort.

Tag et lille stykke dej og træk i det det skal være

ligesom bubbel tyggegummi lidt gennemsigtig.

Lad dejen hæve gerne 1-1½ time.

Form dejen til boller eller 2 brød.

Der bliver 20 pænt store boller af denne portion.

Lad brødet hæve igen gerne 1 time.

Smør med æg.

Bag dem ved ca. 200 grader i 15 minutter for

boller og dobbelt så længe hvis det er brød